Basiswissen Allergenmanagement

1. Einführung in Allergene: Definition, Arten von Allergenen und ihre Auswirkungen auf den menschlichen Körper.
2. Rechtliche Rahmenbedingungen: Gesetzliche Vorschriften und Verordnungen im Zusammenhang mit Allergenmanagement.
3. Risikobewertung und -management: Identifizierung von Allergenen, Risikobewertung, und Implementierung von Maßnahmen zur Risikominderung.
4. Kennzeichnungspflichten: Richtlinien und Best Practices für die korrekte Kennzeichnung von allergenen Stoffen in Produkten und Speisen.
5. Schulung von Mitarbeitern: Schulungsprogramme zur Sensibilisierung von Mitarbeitern für das Thema Allergenmanagement.
6. Krisenmanagement: Umgang mit allergischen Reaktionen und Notfallpläne.

Teilnehmer dieses Seminars werden ein solides Verständnis für die Bedeutung und Umsetzung eines effektiven Allergenmanagements erlangen. Durch die Vermittlung von rechtlichen Anforderungen, bewährten Verfahren und praktischen Lösungsansätzen werden sie in der Lage sein, Risiken zu minimieren, die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften sicherzustellen und das Vertrauen ihrer Kunden zu stärken. Darüber hinaus werden sie lernen, wie sie im Falle allergischer Reaktionen angemessen reagieren und Krisen effektiv bewältigen können.

Das Seminar richtet sich an Fach- und Führungskräfte aus verschiedenen Branchen, darunter Lebensmittelproduktion, Gastronomie, Hotellerie, Catering, und Einzelhandel. Es ist besonders relevant für Qualitätsmanager, Produktionsleiter, Küchenchefs, Ernährungsberater, Hygienebeauftragte und alle, die für die Sicherheit von Lebensmitteln und Produkten verantwortlich sind. Auch Mitarbeiter im Kundenservice und Vertrieb, die direkt mit Kunden in Kontakt stehen, profitieren von diesem Seminar, da sie in der Lage sein werden, fundierte Informationen über Allergene bereitzustellen und Kundenbedenken kompetent anzusprechen.