HACCP Erweiterung (Stufe 2)

1. Vertiefung der HACCP-Grundlagen: Rückblick auf die wichtigsten Konzepte und Prinzipien des HACCP-Systems.
2. Gefahrenanalyse und Risikobewertung: Fortgeschrittene Techniken zur Identifizierung und Bewertung von Gefahren sowie zur Festlegung von Kontrollmaßnahmen.
3. Kontrollpunkte und kritische Grenzwerte: Erweiterte Ansätze zur Festlegung von Kontrollpunkten und Festlegung von kritischen Grenzwerten für die Überwachung.
4. Überwachungs- und Aufzeichnungsverfahren: Fortgeschrittene Methoden zur Durchführung von Überwachungsmaßnahmen und Aufzeichnungen gemäß den Anforderungen von HACCP.
5. Schulung und Kommunikation: Strategien zur effektiven Schulung von Mitarbeitern und zur Kommunikation von HACCP-Anforderungen innerhalb des Betriebs.
6. Überprüfung und kontinuierliche Verbesserung: Methoden zur Überprüfung der Wirksamkeit des HACCP-Systems und zur Implementierung von Verbesserungsmaßnahmen.

• Vertieftes Verständnis der fortgeschrittenen Konzepte des HACCP-Systems.
• Erhöhung der Effektivität bei der Identifizierung und Kontrolle von Gefahren in Lebensmittelbetrieben.
• Stärkung der Fähigkeiten zur Überwachung, Aufzeichnung und Durchführung von Schulungen im Zusammenhang mit HACCP.
• Erfüllung der Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und -qualität gemäß internationalen Standards.

Das Seminar richtet sich an Fachkräfte und Entscheidungsträger in Lebensmittelunternehmen, die bereits über Grundkenntnisse im HACCP-System verfügen. Dazu gehören:

• Qualitätsmanager
• Lebensmittelsicherheitsbeauftragte
• Produktionsleiter
• Hygienebeauftragte
• Mitarbeiter im Qualitäts- und Hygienemanagement

Voraussetzung: Teilnehmer sollten über Kenntnisse im Bereich HACCP auf Basisstufe verfügen, entweder durch die Teilnahme an einem entsprechenden Basisseminar oder durch vergleichbare Erfahrungen in der Lebensmittelindustrie.

Unser Seminar bietet eine umfassende Schulung und praktische Anwendungsmöglichkeiten für die Implementierung und Weiterentwicklung des HACCP-Systems auf eine fortgeschrittene Stufe, um die Lebensmittelsicherheit und -qualität in Ihrem Betrieb zu gewährleisten.